はい味覚の話です．私，舌には割と自信があります．食材，調味料試すのが好きですし，食事の味を大切にしてるし，料理もほどほどするし，記憶力もほどほど良いので，割とこれ何の味だね～とか，これはあれと似てるかも！，すごいこの食感初めて！とか，思う事が多いです．
それは今も変わらないんですが，しかし味覚が鈍ったのをすごく感じます．入院してるときに気付きました．味を感じ始めるまでにタイムラグがあります．入院中は食事もあんまりとれないし，そもそも病院食って野菜少ないしってあきらめてました．
しかし，たっぷり野菜摂ってる今でも続いてるんですね．特に，退院間際の薬が多かった時に酷かったので，薬の副作用ですかね．
谷根千の方にあるスパイスカレーとくじろうとか，上野にあるデリーのカレー食べましたが，何だか味が薄い．昔の彼女にスパイスカレーを作った時も味見すると塩加減が分からない．．（量が多かったので）．カレー大好きマンみたいになってしましたが，普段の料理も塩味と多分旨味，出汁を感じにくいですね．食べてると段々，感じてきますが．
なかなか不便な体になってますが，しょっぱいの好きじゃないし，酸味が好きなので，煮るのも炒めるのもお酢は結構入れます．
それから，スイーツが大好きですが，甘みも感じるの遅いので，友達とおしゃれカフェ行って，かわいいスイーツ食べる時も，一口目にあんまり感動できないのがちょっと悲しいです．段々おいしくなるのは他の人には無い感覚ですが！
ところで，味覚と言えば亜鉛ですよね．お薬の多くは亜鉛の吸収を阻害する作用があるそうです．やっぱり副作用なんでしょうね．野菜好きだから耐えてると思うと，ありがたいかな（笑）
ちなみに，亜鉛の推奨摂取量は1日に成人男性で10mg、成人女性で8mg、妊娠中や授乳中は追加で2～3mgの摂取が推奨だそうです．味蕾の代謝を適切にするために必要な亜鉛量のようですね．
さすがにそんなには摂れてないかも．完璧な食事を摂るには人間の胃は小さいですね．
では，今日はこの辺で．
I have quite a confident palate. I love trying ingredients and seasonings, I care about the taste of meals, I cook moderately, and my memory is decent, so I often think things like, “Oh, this tastes like that,” or “Wow, this texture is new to me!”
That hasn’t changed, but I really noticed that my sense of taste has dulled. I realized it during my hospital stay. There’s a lag before I actually taste something. Back then, I wasn’t eating much, and hospital food has few vegetables, so I didn’t think much of it.
Even now, eating plenty of vegetables, it continues. It was especially bad when I was on a lot of medication near the end of my stay—probably a side effect of the drugs. I tried some spice curries in Yanesen and Ueno, but the flavors felt weak. Even when I made a big batch of spice curry for my ex, I couldn’t really tell the saltiness… I love curry, but these days, I also struggle to sense saltiness, umami, and broth in regular dishes. It comes gradually as I eat, though.
It’s inconvenient, but I don’t like overly salty food, and I like acidity, so I often add vinegar when simmering or stir-frying. I also love sweets, but since sweetness hits me slowly, sometimes I can’t fully appreciate cute desserts at cafes on the first bite. They gradually become delicious—something unique to my experience!
Speaking of taste, zinc comes to mind. Many medications inhibit zinc absorption, so it’s probably a side effect. I guess being a vegetable lover helps me cope, which I’m grateful for (haha). The recommended daily intake is about 10mg for adult men, 8mg for adult women, and an extra 2–3mg for pregnant or breastfeeding women. Zinc is necessary for proper taste bud metabolism. I probably don’t get enough—human stomachs are small for a perfect diet!
Français :
Je pense avoir un assez bon sens du goût. J’aime essayer différents ingrédients et assaisonnements, je fais attention au goût des repas, je cuisine un peu, et ma mémoire est correcte, donc je remarque souvent des choses comme : « Ah, ça a le goût de ça ! » ou « Wow, cette texture est nouvelle pour moi ! »
Ça n’a pas changé, mais j’ai vraiment remarqué que mon goût s’est émoussé. Je m’en suis rendu compte pendant mon séjour à l’hôpital. Il y a un léger décalage avant que je sente réellement le goût. À ce moment-là, je ne mangeais pas beaucoup et la nourriture d’hôpital contient peu de légumes, donc je n’y prêtais pas trop attention.
Même maintenant, en mangeant beaucoup de légumes, ça continue. C’était particulièrement mauvais quand je prenais beaucoup de médicaments vers la fin de mon séjour, probablement un effet secondaire. J’ai goûté des currys épicés à Yanesen et à Ueno, mais les saveurs semblaient faibles. Même quand j’ai préparé un gros curry épicé pour mon ex, je ne pouvais pas vraiment juger le sel… J’adore le curry, mais aujourd’hui, je perçois aussi moins le sel, l’umami et le bouillon dans les plats habituels. Ça arrive progressivement en mangeant, cependant.
C’est un peu gênant, mais je n’aime pas trop le salé, et j’aime l’acidité, donc j’ajoute souvent du vinaigre en mijotant ou en sautant des plats. J’adore aussi les sucreries, mais comme la douceur me parvient lentement, parfois je ne peux pas vraiment apprécier un dessert mignon dès la première bouchée. Ça devient délicieux au fur et à mesure—une expérience unique pour moi !
En parlant de goût, le zinc est important. Beaucoup de médicaments inhibent l’absorption du zinc, donc c’est sûrement un effet secondaire. Être amateur de légumes m’aide à supporter cela, ce dont je suis reconnaissant (haha). L’apport quotidien recommandé est d’environ 10 mg pour un homme adulte, 8 mg pour une femme adulte, et 2–3 mg supplémentaires pour les femmes enceintes ou allaitantes. Le zinc est nécessaire pour le métabolisme correct des papilles gustatives. Je n’en consomme probablement pas assez—l’estomac humain est petit pour un régime parfait !
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